Die Geschichte zu sail cook eat repeat
Wie kommt es, dass ein Mann mittleren Alters 😉 Segeln und zusammen Kochen mixt?
Ich bin natürlich nicht nur Segler oder nur Koch. Meine Idee von segelmitmir.com passt nicht in eine Schublade.
Hier kommt meine Geschichte.
Mit einer meiner Lieblingsorte, die Küche. Hier fühle ich mich pudelwohl. Ich liebe es zu kochen, die Zubereitung von Speisen entspannt mich. Rezepte sind wie Flussläufe. Ich folge Ihnen gerne und kombiniere und probiere Neues aus. Meine geliebte Frau Änn gesellt sich gern zu mir. Sie holt sich einen Stuhl aus dem Esszimmer und stellt ihn in die Küche, unterhält sich mit mir. Natürlich bekommt sie immer wieder kleine Häppchen zum Probieren. Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen. So gesellt sich gutes Essen, Kreativität und unsere Küche zu einer Welt des direkten Austausches auf Augenhöhe. Ich liebe es.
Es war jedoch nicht immer so!
Ich stamme aus einer Familie, in der mütterlicherseits die Gastronomie den Haupterwerb darstellte. Als kleiner Junge wurde ich immer mit in die Küchen und Restaurants unserer Familie genommen. Klar durfte ich z.B. zu Weihnachten mithelfen, Plätzen zu backen. Doch blieb mir der Zugang zur Küche und Kochen verwehrt. Meine Mutter dachte sich wohl, mich vor der Gastronomie schützen zu müssen. Ich erinnere mich an Ihre Worte, dass ich das lieber nicht machen sollte, da dieser Beruf eine extreme Zeitbindung mit sich bringt. Du arbeitest dann, wenn andere feiern gehen. Also speziell an den Wochenenden und Feiertagen. Ich bin hartnäckig und versuchte immer wieder an den Kochtopf zu kommen. In meiner Mutter habe ich dann meine Meisterin gefunden. Sie war es auch!
So verging die Zeit und ich vergaß meine Leidenschaft.
Ich wählte einen Beruf der mit der Gastronomie so gar nichts zu tun hat.
Alfredissimo
Es war Anfang 1995 als ich Alfred Biolek in seiner Kochsendung Alfredissimo im Fernsehen sah. Ich fand seine Küche, die offen und mit einer Kochinsel ausgestattet war, phänomenal. Viereckige weiße Fliesen bildeten die Arbeitsplatte. Seine Teller waren in Griffhöhe im Regal. Alles war so praktisch. Hab ich schon erzählt, dass ich seine Kochbücher erworben habe und ja, alles nachgekocht habe und das mehrmals? Mit der Zeit bin ich einige Male umgezogen und hatte viel Freude daran die vorhandenen Küchen upzucyclen. Dabei war die Funktionalität entscheidend. Einfach und praktikabel. Lieber etwas weniger, dafür von besserer Qualität.
Es folgten Kochkurse und stundenlanges Kochen mit Freunden und ambitionierten Hobbyköchen. Wenn meine Zeit es zulässt, verfolge ich Kochkanäle auf youtube und nutze mein Audible Konto und höre aufmerksam zu.
Ja, ich lese immer noch, trotz digitalem Zeitalter, Kochbücher und zwar die gebundenen analogen, die man ins Regal stellen kann.
Du bist, was du isst!
Als 1995 der NDR die Fernsehserie „Die Ernährungs-Docs“ ausstrahlte, erkannte ich, wie sehr unser „modernes“ Leben die gesunden Nahrungsmittel verdrängt und industriell extrem hoch verarbeitete Produkte den Markt überschwemmen. Ich bin begeistert, wie die Ärzte Matthias Riedl, Anne Fleck und Jörn Klasen immer wieder Wege finden, erkrankten Menschen durch Umstellung der Ernährung mehr Lebensqualität zu verschaffen.
2018 erschien von Bas Kast das Buch „ Der Ernährungskompass“, in dem der Wissenschaftsjournalist aus Tausenden sich zum Teil widersprechenden Studien Erkenntnisse filtert, was eine wirklich gesunde Kost ausmacht.
Globetrotter Event mit Ben Perry August 2022
Ben steigt aus seinem Bulli, öffnet die Heckklappe und was danach geschah war...., einfach und genial lecker!
Es geht gar nicht darum, die Gastroküche zur Verfügung zu haben. Er ist Markenbotschafter der Firma Primus
und es gelang ihm innerhalb kurzer Zeit alle Beteiligten einzubinden. Gesund kochen und das einfach und schnell!
Benjamin Perry kocht schon fast sein ganzes Leben lang. Zehn Jahre in der Sternegastronomie haben ihn geprägt, davor und danach viele weitere Stationen, Projekte, Menschen, Erfahrungen. Es folgten der Küchenmeister und das Studium zum „Staatlich geprüften Gastronomen“ in der Hotelfachschule Heidelberg. Er hat das erfolgreiche Konzept des “Kochhauses” mitentwickelt, in Kochshows und Workshops sein Wissen weitergegeben.
Und jetzt, einige Jahre und vier Kinder später, geht er neue Wege – als kulinarischer Berater, Kochbuch und Fachbuch-Autor, Kräutergärtner und als Koch in seiner eigenen Kochschule. In seinem Startup verkauft er seinen beliebten hausgemachten Orangenbitter- Likör und viele spannende Produkte . Wenn Ben nicht gerade in der Kochschule steht fährt er für eines seiner Kochbücher oder für Primus und Globetrotter über Berg und Tal und an den Sorpesee 😉
Segel setzen und Leinen los!
Mit diesem Wissen und der Leidenschaft zum Kochen wuchs die Idee von
sail cook eat repeat
Mit Menschen segeln (von Anfänger bis Profi)
Mit Menschen kochen
Mit Menschen zusammen essen
Gute Rituale wiederholen und von Menschen lernen
Wissen weitergeben und alles hinterfragen
I have arrived I am home
(Thích Nhất Hạnh)
Schlussworte
Ein herzliches Dankeschön an alle, die segelmitmir.com unterstützen.
Der wahre Schatz befindet sich in den Menschen selbst, und es erfüllt mich mit Glück, diese Schätze ans Licht zu bringen.
Danke fürs Lesen
Bis bald auf dem Wasser / in der Küche 😉
Dein Matt
